به نقل از نیوز، افراد در سفر ممکن است خرید نکنند و یا فعالیت ورزشی نداشته باشند اما همه غذا می‌خورند پس هر مسافری در مقطعی در گردشگری غذایی شرکت می‌کند و تجارب گردشگری می‌تواند در رونق این بازار موثر باشد.

محققان برخی از راهکارهای توسعه پایدار مقصد گردشگری را ارائه کرده‌اند که در ذیل به آنها اشاره شده است:

پذیرفتن تغییر الگو

با افزایش آگاهی درباره افزایش روند گردشگری، ردپای کربن مسافران و تاثیر گردشگری بر جوامع محلی یک تغییر الگو به سمت موفقیت یک مقصد رخ داده است. تعریف جدید موفقیت این است که ارزیابی کیفی بر کمی تاثیر دارد. بازاریابان مقصد این تغییر را باید بپذیرند و رویکردهای گردشگری ارائه دهند که برای کل مقصد ازجمله مشاغل، ساکنان و سایر ذی‌نفعان ارزش ایجاد کند.

یک گام جلوتر بودن

گردشگری غذا به‌طور مداوم در حال تحول و تغییر است. بازاریابان مقصد باید با سلیقه گردشگران سازگار باشند و پیشنهادات فعلی را بررسی کنند و در صورت لزوم، محصولات فعلی را به روز یا با محصولات جدید جایگزین کنند تا به جذب مسافران دوستدار غذا به روشی کارآمد و پایدار ادامه دهند. آینده مانند حال نخواهد بود پس بخشی از راه‌حل و نه بخشی از مشکل باشید و برای انجام تجارت متفاوت آماده شوید.

احترام به محیط‌زیست

کیفیت و کمیت تولید موادغذایی و فعالیت‌های مرتبط با آن بر محیط و مقصد تاثیر می‌گذارد. با تشویق و حمایت از شیوه‌های مثبت، مدور، سبز و آبی مرتبط با اقتصاد (مانند مدیریت ضایعات موادغذایی، کاهش استفاده از پلاستیک، بازیافت همچنین مدیریت آب و انرژی) به شکوفایی پایدار محیط‌زیست مقصد خود کمک خواهید کرد. این موارد در ایجاد مشاغل جدید و سایر مزایا نیز کمک‌کننده خواهد بود.

اولویت‌بندی منابع محلی و ساکنان

استفاده از محصولات محلی از اقتصاد محلی منطقه حمایت می‌کند و پایداری ایجاد خواهد کرد زیرا به‌طور کلی، شرکت‌های کوچک‌تر از تنوع کشاورزی حمایت و به کاهش ردپای کربن کمک می‌کنند. کشاورزان محلی، مشاغل، تعاونی‌ها و گروه‌های اجتماعی را برای تقویت پیشنهادات مقصد و کاهش کالاهای وارداتی در نظر بگیرید. فعالیت‌های مرتبط با غذا مانند جشنواره‌های غذا و بازارهای کشاورزان را همیشه با تمرکز محلی به نمایش بگذارید تا روابط بین تامین‌کنندگان و مصرف‌کنندگان را تقویت کنید.

برگزاری مراسم جشن‌های فرهنگی

توسعه پایدار شامل ملاحظات اجتماعی و فرهنگی است. هویت و میراث آشپزی منطقه خود را جشن بگیرید و تبلیغ کنید تا به ساخت و تقویت تصویر و اصالت مقصد خود و چیزی که مسافران عاشق غذا بسیار به دنبال آن هستند کمک کنید. بسیاری از سنت‌های کشاورزی اجدادی برای محافظت و بهینه‌سازی تولید غذای منطقه، کاهش تهدیدات و اثرات زیست‌محیطی بهینه شده‌اند.

ارتباط با ذی‌نفعان

برای مثال برخی از تغییرات مانند افزایش جزر و مد می‌تواند مانعی برای اقامت گردشگران در یک منطقه باشد و بعید است که یک تجربه خوراکی بتواند بازدیدکنندگان را ترغیب به ماندن کند و برای تاثیر اقتصادی و مزایای اجتماعی و فرهنگی بیشتر باید با ذی‌نفعان و گروه‌های مختلف، همکاری کنید تا موارد پیشنهادی بیشتری در زمینه آشپزی ارائه کنید.

تمرکز بر روی خواسته‌های بازدیدکنندگان

محصولات خود را با در نظرگرفتن مسافران طراحی کنید. درک بازار گردشگری موجود برای منطقه ضروری است. اگر این را بدانید می‌توانید فعالیت‌های تکمیلی برای برآوردن نیازها و خواسته‌های بازدیدکنندگان و افراد محلی را ایجاد کنید.

سالانه نه فصلی

فعالیت‌هایی را توسعه دهید که مناسب تمام سال و نه فقط بازدیدکنندگان فصلی باشد. به‌عنوان مثال، یک پیست اسکی می‌تواند بر روی جستجوی غذا، آموزش آشپزی، کلاس‌های تغذیه و ناهار خوری در ماه‌های تابستان تمرکز کند. از فصول مختلف برای تنوع‌ بخشیدن به سبد محصولات خود به‌عنوان پوششی در برابر رکود به هر دلیلی در زمان‌های دیگر سال استفاده کنید.

شناسایی مصرف‌کنندگان امروزی

عاشقان غذا همه مثل هم نیستند و به علت‌هایی ازجمله آلرژی‌های غذایی، ترجیحات غذایی و موارد دیگر در حال تغییر هستند پس باید کاربران امروز را برای رونق بازار گردشگری شناسایی کرد و با اطمینان از اینکه کمپین و شیوه‌های بازاریابی، منعکس‌کننده تنوع، برابری و شمول  است، مقصد نسبت به دسترسی بیشتر، قصد خرید یا بازدید بالاتر و وفاداری مجدد بازدیدکننده سود خواهد برد.

تحول در زنجیره ارزش گردشگری

مهم است که برای بررسی، نقشه‌برداری و تجزیه و تحلیل زنجیره ارزش فعلی گردشگری مقصد، شناسایی فعالیت‌ها، محصولات، خدمات و روابط بین بخش‌ها برای شناسایی فرصت‌ها برای توسعه پایدار وقت بگذارید سپس اهداف، اقدامات و نقشه راه مشخصی را برای همه ذی‌نفعان اجرا کنید تا در راستای آن تلاش کنند.

منبع: ایسنا

مرتبط:

گردشگری غذایی می تواند اشتغال پایدار ایجاد کند

 فرهنگ غذایی کشور «پرتغال» علاوه بر فرهنگ خود آن‌ها از فرهنگ مردمان دیگر کشورها نیز تاثیر گرفته و این امر شاید به دلیل این باشد که پرتغال در گذشته سرزمین‌های بسیاری را تحت سلطه خود داشته است.

غذاهای دریایی در کشور «پرتغال» به دلیل جغرافیای این منطقه و نزدیکی آن به دریا بسیار اهمیت دارد و با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. با توجه به مهارت آشپزان پرتغالی در طبخ غذاهای دریایی گردشگرانی که تمایل به امتحان این نوع غذا دارند حتما باید به کشور پرتغال سفر کنند.

یکی از ارزان‌ترین و متداول‌ترین غذاهای مردم پرتغال «آلیرا» نام دارد. این غذا نوعی سوسیس با گوشت مرغ است که تاریخچه جذابی را به دنبال دارد؛ گروهی از مهاجران پرتغالی که از کشور اخراج شده بودند در منطقه کوهستانی شمال شرقی این کشور پنهان شدند و برای اینکه وانمود کنند رسم  رسوم خود را تغییر داده‌اند سوسیسی شبیه به سوسیس پرتغالی‌ها اختراع کردند که با گوشت مرغ پخته شده بود. این سوسیس معمولا کبابی یا سرخ شده به همراه سبزیجات آب‌پز سرو می‌شود.

همانطور که گفته شد مردم این کشور به غذاهای دریایی علاقه خاصی دارند. ماهی «باکالیائو» یکی از این غذاهاست که به صورت سنتی در شب سال نو سرو می‌شود. محبوبیت این غذا به حدی که مردم برای آن نام مستعار «دوست وفادار» را نیز انتخاب کرده‌اند، این ماهی با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود اما پخت با پیاز، چیپس، زیتون، جعفری و تخم‌مرغ از بهترین و معروفترین روش‌های پخت این ماهی است.

«فرانسیزینا» یکی دیگر از غذاهای سنتی شهر پورتو کشور پرتغال است. این غذا ترکیب دو برش نان به همراه استیک، سوسیس و چوریتز است که روی آن پنیر ادام آب شده می‌ریزند و در سسی تند که با گوجه‌فرنگی تهیه شده به همراه سیب‌زمینی سرو می‌کنند.

دیگر غذای دریایی محبوب بین پرتغالی‌ها « پولوُ اَلاگارئیرو» نام دارد. این غذا با طعم‌دار کردن هشت‌پا در روغن زیتون تهیه می‌شود، در این غذا هشت‌پا ابتدا پخته می‌شود و سپس در مقادیر زیادی سیر و روغن زیتون سرخ و به همراه سبزیجات سرو می‌شود.

«کاتاپلانا» نوعی خورشت دریایی است که در تابه مسی پخته می‌شود. این غذا مخصوص جنوبی‌ترین منطقه پرتغال به نام «الگاروه» است و اغلب به همراه برنج و چیپس سرو می‌شود. گردشگران می‌توانند این غذای معروف را در رستوران‌های دهکده پورتو امتحان کنند.

گوشت قرمز بین مردم این سرزمین مانند غذاهای دریایی محبوبیت خاصی دارد. پرتغالی‌ها استیک مخصوصی دارند که آن را «پوستا میراندزا» می‌نامند، محبوبیت این گوشت به خاطر گاوی است که گوشت از آن تهیه می‌شود، این گاو بومی مناطق پرتغال است و به صورت آزادانه در دشت‌های این سرزمین چرا می‌کند. پوستا قطعه‌ای ضخیم از فیله گاو است که روی آتش پخته شده و به همراه سبزیجات پخته شده سرو می‌شود.

دیگر غذای پرتغالی‌ها «آروز د تامبرول» نام دارد که غذایی دریایی است و به همراه برنج سرو می‌شود. این غذا از ترکیب گوجه‌فرنگی، سبزیجات، سیر، برنج و ماهی تهیه می‌شود و شکلی شبیه به ریزتو ایتالیایی‌ها دارد. گردشگران در سواحل پرتغال می‌توانند این غذا را با ماهی‌های مختلف امتحان کنند.

منبع:ایسنا