همه چیز درباره سوغات و غذاهای محلی مشهد
با آمدن خبرهای خوب درباره تولید و تزریق واکسن کرونا، این امید در بین همه پدید آمده است که در آینده‌ای نه چندان دور، می‌توانیم بر این بیماری غلبه کنیم و زندگی به روال عادی بازخواهد گشت. یکی از چیزهایی که در دوران پساکرونا باز شاهدش خواهیم بود سفر و گردشگری است. دوباره گردشگران با روش های مختلف از جمله با خرید بلیط هواپیما به سفر می روند و مشهد، باز یکی از محبوب ترین مقاصد گردشگران خواهد بود. یکی از سبک های گردشگری در مشهد خرید سوغات های خوراکی و همچنین رستوران گردی است.
چه اینکه رستوران گردی خود یکی از انواع گردش و تفریح برای اهالی مشهد است. در این نوشته درباره خوشمزه ترین غذاها و خوردنی های مشهد می‌پردازیم که ممکن است به صورت سوغات به خانه ببرید و یا در رستوران های مشهد میل کنید.
سوغات های خوردنی مشهد کدام هستند؟
شهرهای مختلف ایران سوغات و رهاوردهای مختلفی دارند که بخش زیادی از آنها خوراکی و خوردنی هستند. گاهی این خوراکی ها مثل نان و شیرینی هستند و گاهی مواد اولیه پخت و پز غذاهای دیگر هستند مثل ادویه ها. در مورد مشهد هم این الگو وجود دارد.
زعفران گل سرسبد سوغات استان خراسان است که در شهر مشهد، به وفور می توانید آن را پیدا کنید. زعفران سال هاست که به دلیل خواص دارویی و همچنین عطر شگفت آورش، زینت بخش سفره های ایرانیان است. زعفران به دلیل کمیابی و دشواری تولید، کالایی بسیار گران است.
از همین رو باید در خرید آن دقت کنید تا قیمتی که می‌پردازید با کیفیت کالایی که خریداری می کنید، هماهنگ باشد. حتما درباره روش تشخیص زعفران با کیفیت مطالعه کنید. برای نمونه زعفران خوب، باید رشته‌هایی بلند، خشک و شکننده داشته باشد و وقتی آن را درون آب یا بنزین می اندازید به سرعت رنگ ندهد.
زرشک سوغات دیگر مشهد و استان خراسان است که اتفاقا آن هم قرمزرنگ است. بیشتر زرشکی که در مشهد می‌بینید از استان همسایه یعنی خراسان جنوبی به مشهد می‌آید. زرشک میوه درختچه‌ای مقاوم و البته با خارهای درشت است و خواص درمانی زیادی هم دارد.
معمولا زرشک را به صورت خشک خریداری می‌کنند. مهمترین معیار تشخیص زرشک مرغوب و تازه، رنگ و اندازه آن است. زرشکی که پرآب بوده و بعد خشک شده، رنگ قرمز پررنگی دارد و درشت و گوشت‌دار است. مراقب باشید زمانی که در حال خرید زرشک هستید، رنگ قرمز لامپ مغازه‌ها شما را گمراه نکند.
خشکبار مشهد، دیگر سوغات خوردنی مشهد است. شما اگر به روستاهای مشهد سفر کنید، حتما متوجه باغ های میوه در این مناطق می شوید. خشکبار گوناگون مانند فندق، گردو، بادام و میوه های خشک شده، بخشی از محصولات این روستاها و باغ های آن هستند.
این لیست همچنان ادامه دارد و گزینه بعد، نقل و نبات مشهدی است. نبات و نقل مشهد که معمولا با زعفران همین استان طعم‌دار می‌شود، از جمله سوغاتی مطبوعی است که گردشگران با خود به خانه می برند.
غذاهای محلی و ویژه مشهد کدام هستند؟
اگر خواستید به رستوران بروید، می‌خواهید چه غذایی سفارش بدهید؟ پیشنهاد ما غذاهای بومی و محلی مشهدی است. چون تجربه ذائقه هر شهر و استان، خود بخشی از تجربه یک سفر است. پس اگر خواستید در رستوران های مشهد غذا سفارش بدهید یکی از این گزینه ها را انتخاب کنید:
اولین پیشنهاد ما پلو مخلوط است. این غذا همچنان که از نامش پیدا است، یک غذای ترکیبی است. پلو مخلوط، از ترکیب لوبیاپلو و استانبولی به دست می‌آید و شما می‌توانید طعم خوب گوشت، هویج و پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را احساس کنید.
آش لخشک دیگر غذای محلی مشهد است که در عین اینکه ساده و سالم است بسیار مغذی و مقوی است. آش لخشک مشهدی یک آش رشته کلاسیک است که در آن، عدس جای همه دیگر حبوبات را گرفته است و به همین دلیل تبدیل به یک منبع عالی آهن شده است.
یتیمچه مشهدی، نسخه ای از غذای مشهور به یتیمچه است که در شهرهای دیگر هم به روش ویژه ای پخته می‌شود. در این غذا بادمجان، حبوبات و ادویه نقش اساسی ایفا می‌کند. غذای بعدی که می خواهیم به شما معرفی کنیم، عضوی دیگر از خانواده آش ها است.
اسم این غذا کله جوش مشهدی است. کله جوش با محوریت کشک و به همراه گردو و پیاز داغ پخته می شود و به همین دلیل مقوی و پر از کلسیم است. یک عضو دیگر از این خانواده، آش ماستی است. در این آش علاوه بر ماست، گوشت مرغ، سبزی و پیاز هم حضور دارد.
رشته پلو غذایی که برخی در زمان تحویل سال میل می کنند از غذاهای سنتی مشهد به شمار می رود. رشته پلو مشهدی دارای ادویه هایی مانند دارچین و سماق، گوشت مرغ و پیاز است.
نمی‌توان از غذاهای مشهدی نام برد و کباب شیشلیک را از قلم انداخت. کباب شیشلیک یکی از لوکس ترین و گرانترین غذاهای ایرانی و مشهدی است که از بهترین بخش گوشت گوسفند تهیه می‌شود.
در آخر هم بد نیست از دیزی سنگی یاد کنیم. دیزی یا همان آبگوشت را که همه می‌شناسیم. ولی در مشهد این غذا را درون ظرف هایی از جنس سنگ می‌پزند و همین طعم متفاوتی بدان می‌بخشد.
پس اگر زمانی فرصت کردید به کمک بلیط تهران مشهد به این شهر سفر کنید از خرید سوغات مرغوب این شهر و امتحان غذاهای فوق العاده آن غافل نشوید.
منبع:ایسنا
مرتبط: