با توجه به پیشرفت‌ها و توسعه سال‌های اخیر کشور گرجستان، یکی از مکان‌هایی که گردشگران بسیاری را برای این کشور جذب کرده است، رستوران‌ها و غذاهای طبخ شده آن‌هاست، چرا که گردشگران می‌توانند با امتحان کردن غذاهای گرجی طعم‌های جدیدی را نیز امتحان کنند.

«کاچاپوری آجارولی»، «پخالی»، «خینکالی»، «خارچو»، «اجاب سندالی» و «متسوادی» از جمله غذاهای معروف و محبوب کشور گرجستان بوده که گردشگران زیادی را به چشیدن آن‌ها ترغیب کرده است. این غذاها امروزه در دیگر کشورها نیز سرو می‌شوند و طرفداران خاص خود را دارند.

کاچاپوری آجارولی

یکی از غذاهای سنتی گرجی «کاچاپوری آجارولی» نام دارد که در بین مردم نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است. برای تهیه این غذا خمیر را به شکل قایق درست کرده، روی آن را پر پنیر می‌کنند و در فر قرار می‌دهند تا خمیر برشته و پنیر آب شود.

گفته می‌شود این غذا در تمام جشن‌ها سرو می‌شده و هیچ مراسمی بدون سرو این غذا کامل نبوده است. «کاچاپوری آجارولی» به علت محبوبیت فراوان در میان مردم گرجستان به عنوان غذای ملی گرجستان در لیست میراث فرهنگی این کشور به ثبت رسید.

پخالی

«پخالی» از دیگر غذاهای کشور گرجستان است که برای علاقه‌مندان به غذاهای گیاهی که به این کشور سفر می‌کنند، پیشنهاد بسیار خوبی است. این کوفته سبزیجات با هر نوع سبزیجاتی مانند کلم، اسفناج، چغندر و… قابلیت پخته شدن دارد، طبخ پخالی به این شکل است که سبزیجات آب‌پز را پوره می‌کنند و با ترکیبی از آب‌لیمو، سیر، جعفری یا گشنیز و گردو خرد شده سرو می‌کنند.

خینکالی

یکی از قدمت‌دارترین و معروف‌ترین خوراکی‌های گرجستان «خینکالی» نام دارد، این غذا از ترکیب خمیر به همراه انواع گوشت‌ها تهیه می‌شود. خمیر این غذا اغلب با انواع گوشت‌ها پر می‌شود اما می‌توان این غذا را با پنیر ایمرتی و مخلوط قارچ، سبزی‌های معطر و سیب‌زمینی له شده نیز درست کرد.

مهارت آشپزی در پخت این غذا بسیار لازم است؛ چرا که گفته می‌شود هرچه تعداد چین‌هایی که روی خمیر موقع پیچیدن ایجاد می‌شود بیشتر باشد، مهارت آشپز بالاتر است. خوردن این غذا در گرجستان آداب خاص خود را دارد و باید حتما با دست خورده شود، به این صورت که باید سوراخ کوچکی در کنار خمیر پیچیده شده ایجاد کرد و سوپ داخلش را چشید و پس از آن کل خمیر را خورد.

خارچو

«خارچو» از محبوب‌ترین غذاهای گرجی است که به فرهنگ غذایی کشورهایی مانند روسیه نیز وارد شده است. این سوپ البته با نام «ارچو» نیز در بین گرجی‌ها شناخته شده است.

سیر، تکه‌های گوشت، برنج، آلو، گشنیز و ترکیبی از پنج ادویه گرجستانی از مواد تشکیل‌دهنده این سوپ هستند که برای طبخ آن‌ها ابتدا باید گوشت مزه‌دار شود، پس از آن در سسی که از گردو تهیه شده قرار گیرد و در آخر به همراه تکه‌هایی از لواشک پخته شود. پخت این غذا تا جایی ادامه پیدا می‌کند که مواد آن کاملا له شده تا زمان سرو به همراه نان شوتی، شکلی پوره مانند داشته باشد.

اجاب ساندالی

«اجاب ساندالی» از غذاهایی است که به غیر از گرجستان در کشورهایی چون آذربایجان و ارمنستان نیز پخته می‌شود و طرفداران بسیاری دارد و بیشتر در اواخر تابستان که بادمجان به وفور در گرجستان وجود دارد، این غذا پخته می‌شود.

امتحان اجاب سندالی به علاقه‌مندان بادمجان بسیار توصیه می‌شود و این غذا به خوراک بادمجان ایرانی‌ها بسیار شباهت دارد. اجاب سندالی از ترکیب پیاز، بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، هویج، انواع گوشت، فلفل و انواع ادویه‌ها تهیه می‌شود و البته آشپزان گرجی زمان اتمام پخت و سرو، جعفری خرد شده به آن اضافه می‌کنند.

متسوادی

یکی دیگر از غذاهایی که در گرجستان بسیار طرفدار دارد «متسوادی» است. محبوبیت این غذا در حدی است که در فستیوال «تبیلیسوبا» تمام خیابان‌های شهر تفلیس گرجستان پر از منقل‌های کباب شده و همه در این جشن به پخت متسوادی مشغول می‌شوند.

برای پخت این غذا تکه‌های گوشت جدا شده و در ظرفی با ورقه‌های نازک پیاز و رب انار ترکیب شده و سپس روی منقل کباب می‌شوند. گوشت‌های داغ کبابی به آرامی پیاز را نرم و پخته می‌کنند، در حالی که رب انار با آب گوشت مخلوط می‌شود و ترکیب هیجان‌انگیزی را پدید می‌آورد.

در مناطق مختلف گرجستان از گوشت‌های مختلفی برای پخت این غذای معروف که مورد توجه پادشاهان قدیمی گرجستان نیز بوده، استفاده می‌شود اما روش طبخ و سرو آن‌ها تقریبا در تمام کشور به یک شکل انجام می‌گیرد.

منابع:

georgianjournal.ge

journalofnomads.com

مرتبط:

گرجستان _سراسر جاذبه توریستی و دیدنی

نکات و قوانین سفر به گرجستان

یزد شهری که انگار در دل قصه‎های هزار و یک‎ شب برپا شده و با سفر به آن در واقع می‎توان در زمان هم سفر کرد و به گذشته برگشت و شهری از اعصار گذشته را به تماشا نشست.

یزد یکی از قدیمی‎ترین شهرهای‎ جهان است که همچنان بافت شهری باستانی خود را حفظ کرده است. شهری که در دل کویر سبز شده و راز و رمزآلودترین شهر ایران است و به محض اینکه پا در این شهر افسانه‎ای کهن بگذاریم ما را جذب خود می‌کند.

یزد از هر سو در میان کویر احاطه شده و اگرچه بناهای عظیم باستانی مشهور دیگر شهرهای تاریخی مرکز ایران را ندارد، اما یکپارچگی بافت شهری چشمنواز آن و راه و روش زندگی مردمانش است که توریست‌ها را به سمت خود می‎کشاند.

شهری با کوچه ‏ها و دالان‎های تاریخی، خرابه‎های باستانی و منظره‎های زیبا از روی پشت ‎بام‎ها و غذاخوری‎ها و رستوران‎های رو‎ به رشدش در دل کویر که تنها به‎خاطر همین آخرین گزینه مورد اشاره هم ارزش انتخاب شدن به‎عنوان مقصد سفر برای علاقمندان به ایرانگردی را دارد.

البته که بسیار چدیدنی‎های بیشتری در یزد برای تماشا و بازدید وجود دارد که حداقل برنامه سفری چند روزه جهت دیدن یزد را الزامی می‏ کند و جالب است بدانید که بیشتر مسافران شهر یزد بعد از رسیدن به مقصد برنامه سفر خود را طولانی‎تر می‎کنند.

با هم نگاهی به  برخی از بهترین کارهایی که می‎شود در یزد انجام داد و دیدنی‎ترین نقاط یزد برای بازدید می‌اندازیم؛ چیزهایی که هیچ گردشگری دوست ندارد آن‎ها را از دست بدهد.

شهر قدیم یزد کجاست؟

اگر چه هر گردشگری که در شهر قدیم یزد پرسه می‎زند راهش را گم نمی‎کند؛ اما بعد از چند چرخش اشتباه و مسیر دیگری را انتخاب کردن در این هزارتوی خشت‎خام جادویی، حتما این اتفاق خواهد افتاد. گردشگران زیادی برای بازدید از جاذبه های دیدنی این شهر بلیط هواپیما یزد را خریداری می کنند.

یکی از قدیمی‎ترین سکونتگاه‎های  بشر روی کره زمین، شهر قدیم یزد ترکیبی از اقامتگاه‎ها و خانه‎های مسکونی است که با دیوارهای بلند و کوچه‎های مارپیچ احاطه و به‎وجود آمدن هزارتویی منجر شده‎ که یک غریبه احتمالا بدون کمک گرفتن نتواند به سادگی راهش را در درون آن پیدا کند.

پس کافی است که راه‎تان را پیدا کرده و هر اندازه که می‎توانید خیابان‎ها را کشف کرده و از تمام نقاط مخفی کوچه پس‎کوچه‎ها و درهای زیبای چوبی و نقاط مناسب برای عکاسی و سایه‎بان‎ها که همه با هم یزد را بدل به شهری کرده‎اند که به‎عنوان یک منطقه میراث جهانی در یونسکو ثبت شود، دیدن نمایید.

کویرگردی در زیباترین خشکی ایران

به خاطر موقعیت جغرافیایی شهر یزد که یک شهر کویری است؛ نباید این نکته که تنها ۳۰ دقیقه رانندگی با کویر فاصله دارد باعث تعجب بشود. بهترین زمان برای دیدن کویر هنگام غروب آفتاب است و تورهای کویرگردی با ماشین‎های مناسب سافاری امکان گشت‎وگذاری حقیقی در این جغرافیای منحصر ‎به‎فرد را فراهم می‎کنند و در این مناظر خیره‎کننده می‎توانید یکی از بهترین ماشین سواری‎های زندگی‎تان را تجربه کنید.

همچنین شتر سواری و آتش روشن کردن در هنگام شب و طلوع انبوه ستارگان در آسمان از دیگر تجربه‎های بی‎همتای کویر گردی خواهد بود. اگرچه کویر یزد زیبایی یگانه کلوت‎های کرمان را ندارد؛ اما همچنان کویرگردی می‏ تواند به بهترین قسمت از سفر به یزد بدل شود.

لذت خرید کردن در بازار قدیم یزد

فرقی نمی‎کند چه تعداد از شهرهای کشور را دیده باشید، همچنان یکی از جاذبه‎های اصلی هر شهر بازار قدیمی آن است. مخصوصا اگر صحبت از یزد باشد.

بعضی از قسمت‎های بازار به‎طرز غریبی خلوت و دیگر قسمت‎های آن شلوغ و همچنین بخشی کاملا مدرن دارد. حتما بعد از غروب وقت صرف گشت‎وگذار در کوچه‎ها و دالان‎های پیچ در پیچ بازار کنید که مردم شهر بعد از یک روز سوزان و داغ بیرون آمده‎اند تا از هوای خنک عصر گاهی لذت برده و گفتگویی داشته باشند و همچنین نیازهای ضروری خود را تهیه کنند.

 

چرا باید میدان امیر چخماق را ببینیم؟

میدان امیر چخماق در واقع به مثابه نماد یزد در نظر گرفته می‎شود. این میدان یکی از بزرگترین بناهای تاریخی کشور در نوع خودش است که گردشگران برای دیدنش بلیط هواپیما خریداری می کنند تا از این مجموعه دیدن کنند.

مسجد امیر چخماق همچون رویای هر شخص عکاسی بوده و بهترین زمان برای بازدید و عکاسی از آن در نور ملایم بعدازظهر و یا هنگام عصر است که چراغ‎هایش به زیبایی روشن شده و شمایلی تماشایی‎تر به این بنای زیبا و تاریخی می‎بخشند.

در درون این مجموعه یک بازار کوچک هم وجود دارد که می‎توان از آن بازدید کرد اما بیشتر بازدیدکنندگان از مجموعه امیر چخماق ترجیح می‎دهند تا در گوشه و کنار مجموعه در هنگام غروب بنشینند و گپ بزنند و از منظره با شکوه سه ‎وجهی نمای بیرونی لذت ببرند.

مسجد جامع یزد

بالای شهر قدیم یزد، این بنای خیره کننده با مناره‎های زیبایش  قرار گرفته که تنها به‎خاطر کاشی‎کاری‎های اعجاب انگیزش هم که شده ارزش بازدید دارد.

همچنین خطاطی‎های زیبای و طرح‎های رنگارنگ بسیاری در این مسجد وجود دارند. یکی از دیدنی‎ترین قنات‌های یزد نیز در زیر مسجد جامع قرار دارد که البته همیشه قابل بازدید نیست.

دیگر نقاط دیدنی یزد

برج خاموشان، یخچال خشتی، خانه لاری‎ها، باغ دولت آباد و … از دیگر مکان‎های تاریخی و دیدنی یزد هستند که حتما از آن ها نیز دیدن کنید.

مرتبط:

شکافتن قلب آسمان با مناره‌های مسجد جامع یزد

فهرج روستایی فوق العاده در دل کویر یزد

آشنایی با کاروانسرای ایزدخواست

مجید فرقانی در خصوص وضعیت اقتصادی تاسیسات گردشگری و آژانس‌های مسافرتی در پی شیوع چندماهه کرونا در کشور، اظهار کرد: با وجود اینکه دفاتر مسافرتی و دیگر تاسیسات گردشگری حدود ۶ ماه است که تعطیل هستند، دولت تصمیمی جدی در این خصوص نگرفته است؛ برای تمام مشاغل دیگر با رعایت پروتکل‌های بهداشتی برنامه‌هایی را اعلام کرده اما متاسفانه به لغو برنامه‌هایی در حوزه سفر پرداخته است.

وی گفت: با توجه به برنامه لغو سفرها هزینه کارمندان در این حوزه، اتوبوس‌های بین شهری، راهنمایان گردشگری و… را چه کسی قرار است پرداخت کند؟ ضمن این که قرار بود تسهیلات مالی به کارگزاران این بخش تعلق گیرد که این مورد نیز تا امروز به هیچ دفتر مسافرتی پرداختی نشده و تنها در حد حرف باقی مانده است.

فرقانی افزود: از یک طرف محدودیت‌هایی برای سفرهای داخل و خارج استان در نظر گرفته و اعمال شده است و از طرف دیگر به دلیل بیماری کرونا سفرهای بین‌المللی نیز تعطیل است و عملا دفاتر مسافرتی فلج شده‌اند، در حقیقت بیش از ۹۰ درصد دفاتر خدمات مسافرتی به حالت ورشکستگی رسیده‌اند و هیچ امیدی به آینده ندارند.

سخن‌گوی انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی خراسان رضوی ادامه داد: با توجه به این موضوع، خواسته ما این است که دولت برای این مهم راه‌ حلی پیشنهاد کند و تدبیری بیندیشد. اگر قرار به کمک است، با ارائه تسهیلات بانکی کمکی به فعالان این حوزه صورت گیرد، اگر نه اجازه دهند برنامه‌های سفرها با پروتکل‌های خاص انجام شود، تمامی کارمندان این حوزه بیکار شده و دیگر هیچ امیدی وجود ندارد که تا سال آینده بتوان نیروهای آموزش دیده در این حوزه را دوباره جذب کرد.

وی مدعی شد: سازمان تامین اجتماعی نیز که وعده‌هایی برای تخفیف‌های بیمه‌ای داده بود، تاکنون اقدامی نکرده و در حال حاضر ما فعالان حوزه گردشگری در مخمصه‌ای بزرگ قرار گرفته‌ایم، البته در دیگر نقاط جهان از جمله ایتالیا، فرانسه و کشورهای دیگر، سفرها با رعایت پروتکل‌های بهداشتی آغاز شده است و همزیستی مسالمت‌آمیز  با کرونا را در پیش گرفته‌اند؛ به هر حال نمی‌توان تا ابد منتظر ماند و به بهانه تمام شدن این بیماری سفرها را به تعویق انداخت.

سخن‌گوی انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی خراسان رضوی در خصوص ارائه پیشنهادات در این حوزه اضافه کرد: پیشنهادات فعالان این حوزه از طریق انجمن ایران هم به اطلاع وزیر مربوطه رسیده و هم در قالب‌های متفاوتی در اختیار مسئولان قرار گرفته است، اما نتیجه‌ای در بر نداشته و اقدامات تنها در حد جلسات و بخشنامه‌هایی بی‌نتیجه بوده است، در حال حاضر هویت سفر برای کل سال زیر سوال رفته است.

فرقانی ابراز عقیده کرد: به عنوان یکی از فعالان این حوزه پیشنهاد می‌کنم سفرها با رعایت پروتکل‌های بهداشتی خاص انجام شود، چرا که تجمع در تاسیسات گردشگری از تجمع در یک باشگاه ورزشی بیشتر نیست.

وی عنوان کرد: در همین راستا اگر قرار است مشاغلی تعطیل باشند، این تعطیلی باید شامل حال همه مشاغل شود؛ وگرنه نمی‌شود که یک جامعه چند هزار نفری در استان که از یک سیستم ارتزاق می‌کنند را از کار محروم کنیم و تنها وعده دهیم که مشکلات این حوزه حل خواهد شد.

سخن‌گوی انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی خراسان رضوی ادامه داد: بلاتکلیفی سفر در حوزه گردشگری بدترین ضررها و زیان‌ها را برای فعالان این حوزه به همراه داشته است، چرا که در صورت مشخص شدن اوضاع می‌توان تصمیم‌های متفاوتی مانند  تغییر شغل و… گرفت.

منبع:ایسنا

مرتبط:

مونسان: نگفتم سفر اثری در شیوع کرونا ندارد

بررسی تاثیر کرونا بر میراث، گردشگری و صنایع فرهنگی

مونسان: شیوع کرونا به گردشگری در ایران ضربه زد

به گزارش ایسنا، علی‌اصغر مونسان در هشتمین جلسه شورای سیاست‌گذاری بخش خصوصی گردشگری، تجربه لغو یکطرفه روادید با چین و عمان را مثبت و خوب ارزیابی کرد و افزود: در همین ارتباط پایان ماه جاری سفری به روسیه خواهم داشت و موضوع لغو دوطرفه روادید بین ایران و روسیه نهایی خواهد شد.

ویزای گروهی ایران و روسیه قرار بود در سال ۲۰۱۸ لغو شود. این طرح از سال ۱۳۹۳ مطرح شده بود و آمادگی از سمت ایران بیشتر بود، هرچند اداره فدرال گردشگری روسیه آن را جدی پیگیری کرد تا این‌که در سال ۱۳۹۴ «تفاهم‌نامه تسهیل اعطای روادید» به جای لغو روادید، میان وزیران خارجه دو کشور امضا و در ادامه آن، فرآیند دریافت ویزا کوتاه‌تر شد. پس از آن سفیر ایران در روسیه گزارش کرد که سفر شهروندان ایرانی به این کشور ۱۱۵ درصد و سفر اتباع روس به ایران ۴۰ درصد رشد کرد.

جدی نبودن برخی مقام‌های روس در اجرای کامل طرح لغو روادید باعث شد دو کشور گام بعدی را بردارند. روس‌ها در سال ۱۳۹۵ پیشنهاد لغو ویزای گروهی گردشگری را دادند،  سرانجام در آذرماه همان سال موافقت‌نامه دیگری با عنوان «تسهیل روادید گردشگران گروهی ایران و روسیه» به پاراف مدیران کل کنسولی دو کشور امضا شد. البته مفاد آن هنوز اجرا نشده است. علی‌اصغر مونسان ـ وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی ـ قصد داشت تفاهم‌نامه اجرایی این طرح را تا پایان سال ۱۳۹۸ به امضا برساند اما شیوع ویروس کرونا آن را تا کنون به تعویق انداخته است. حالا او خبر داده که قرار است به‌زودی عازم روسیه شود و آن طرح به سرانجام برسد.

مونسان در شورای سیاست‌گذاری بخش خصوصی همچنین گفت: برخی از کشورها موضوع جذب گردشگر خارجی را آغاز کرده‌اند و سفرهای خارجی به این کشورها انجام می‌شود که ما نیز با درنظرگرفتن نظر وزارت بهداشت و توجه به رعایت پروتکل‌های بهداشتی می‌توانیم موضوع جذب گردشگر خارجی را مجددا آغاز کنیم.

درحال حاضر بیشتر گذرگاهای زمینی و هوایی ایران بسته و پروازهای خارجی به شکل محدود و به صورت مشروط درحال انجام است. معاون گردشگری اواخر مردادماه خبر داده بود که با نظر ستاد ملی کرونا، ویزای توریستی ایران فعلا صادر نمی‌شود و رییس اداره گذرنامه و روادید وزارت امور خارجه هم گفته که گزینه‌های روادید گردشگری و زیارتی تا عادی شدن شرایط در سامانه روادید الکترونیکی ایران غیرفعال شده است. هم‌اکنون ورود مسافران خارجی به ایران مشروط به داشتن گواهی سلامت و تست PCR با نتیجه منفی شده است.

منبع:ایسنا

مرتبط:

اتباع ۱۱۳ کشور بدون روادید می‌توانند وارد روسیه شوند